Collard Picard
Wine Experience
🍾 Vaya experiencia la que armaron nuestros amigos de Vino y Se Fue para el literal “desembarco” de La Mansion Collard Picard en México. Karla Correa, Manuel Negrete y Paz Austin hicieron posible la fusión, entre chinampas y trajineras, de la gastronomía de la milpa de Xochimilco y una de las bebidas más emblemáticos de Francia: el Champagne.
Xampagne & Xochimilco
🥗 El itinerario comenzó con una visita a las Chinampas de San Gregorio, donde explicaron en que consiste este sistema de cultivo mesoamericano montado sobre islas artificiales hechas de tierra y materia orgánica y utilizado en la zona para la producción de verduras y hortalizas. Aquí tuvimos oportunidad de probar una ensalada 100% orgánica mientras degustamos una cerveza artesanal.
🫔 Posteriormente fuimos dirigidos a Cuemánco para una travesía por sus canales donde disfrutamos del maridaje inspirado en la milpa: tamales con chicharrón de la ramos y con rajas así como tacos de canasta engalanaron el blanc de noirs, el blanc de blancs y el perpetual reserve presentados por Alexandre Collard a la par que contaba la historia de su casa vitivinícola y compartía su emoción por la presentación de sus etiquetas en tierra azteca.
La Mansión
🇫🇷 Fundada en 1996 por Olivier Collard y Caroline Picard, Maison Collard-Picard une -en sus casi 30 años- la tradición y la experiencia generacional vitivinícola de las familias Collard y Picard y combina, en sus 16 hectáreas de viñedos, el carácter distintivo que imparte la uva Meunier proveniente del Vallée de la Marne con el prestigioso terrior de la Côte des Blancs, donde la Chardonnay es la uva dominante.
🍇 La familia se considera así misma una casa de Champagne contemporánea con un fuerte vínculo por el uso de técnicas tradicionales como la no realización de fermentación malo-láctica. Práctica poco común en la denominación y utilizada por la bodega para garantizar la expresividad a largo plazo de sus vinos.
🥂 Alexandre Collard, tercer miembro de la dinastía, fue el encargado de abrir la primera botella desembarcada en México. A pesar de su juventud, cuenta ya con un postgrado otorgado por la OIV en Gestión de Vinos y Viñedos. Alex habla con soltura sobre el proceso de vinificación de los espumosos aportando detalles sobre la crianza, el degüelle así como su dosage y con seguridad sobre la nobleza del terroir champenoise y las prácticas sustentables que han venido implementado.
😬 A la pregunta sobre cual es el acompañamiento predilecto para su champagne responde sin dudar: Un caviar. ¿Que le habrá parecido el Chicharron de la Ramos con el Blanc de Noir?
Las Regiones
Considerada la subregión más importante de Champagne, el Vallée de la Marne se encuentra a orillas del río Marne, que tiene una longitud de 525 km. Tiene 9 pueblos, de los cuales uno es Grand Cru y 8 Premier Crus.
En la zona se produce una amplia variedad de vinos tintos y blancos siendo Pinot Noir (65,5%), Chardonnay (18,9%) y Meunier (15,5%) las variedades de uva más populares. Los suelos de la denominación están formados por diversos tipos de arcillas, margas y calizas.
Por otro lado, Côte des Blancs es una subregión de la región vinícola de Champagne orientada hacia el este que debe su nombre al color de la uva que se planta: 95% Chardonnay. La colina se extiende por unos 20 km y tiene una superficie de viñedo mayor a las 3,000 hectáreas.
El vino de la Côte des Blancs es único y muy apreciado. Los suelos, calcáreos y ácidos, así como el clima y técnicas de vinificación producen sabores y estilos distintivos que contribuyen a la frescura, firmeza y carácter mineral prominente de sus espumosos.
Los Espumosos
🙏🏻 Gracias Karla Correa, Manuel Negrete y Paz Austin por la invitación. Esperamos que hayas disfrutado este contenido y nos dejes saber tu opinión.
🔖 Las etiquetas de La Mansion Collard Picard NO se encuentran disponibles en nuestro el catálogo; sin embargo, si estás interesado, contáctanos por WhatsApp al +52 (777) 5522-560 para apoyarte en la gestión con la importadora.
Esperamos hayas disfrutado este contenido y nos dejes saber tu opinión.