Tiendo a pensar que Angelo Moriondo -quien patentó en 1884 la primera máquina de espresso1 conocida que utilizaba agua y vapor para preparar café- nunca imagino que con el transcurso de los años la evolución de estos artefactos los llegase a convertir literalmente en objetos de culto.
Línea del Tiempo
1822 / Louis Bernard Rabaut crea una máquina que utilizaba vapor para forzar agua caliente a través del café molido.
1884 / Angelo Moriondo patenta la primera máquina de café espresso. El diseño utilizaba vapor y presión para extraer el sabor del café de manera rápida y eficiente.
1901 / Luigi Bezzera mejora el diseño de Moriondo introduciendo cambios que permitieron un mayor control sobre la temperatura y la presión del agua.
1905 / Desiderio Pavoni adquiere la patente de Bezzera y comienza a producir estas máquinas en masa.
1939 / Los hermano Bambi introducen la primera máquina de espresso con caldera horizontal, mejorando la estabilidad de la temperatura y la eficiencia de las máquinas.
1970 / Marzocco Introduce un sistema de doble caldera para un control independiente de la temperatura tanto para la preparación del café como para la generación de vapor.
Hoy en día, existen máquinas con sistemas automatizados que permiten un control preciso de la temperatura, la presión y el tiempo de extracción; sin embargo, la evolución no se detiene ahí y como nos explica Ennio Cantergiani en su post Las Olas de los Baristas, se espera que para la 5a. ola el barista sea un experto en café mejorado por la tecnología, combinando la eficiencia de la IA con el dominio sensorial.
L’Atelier
Pier Teresio Arduino se adelantó a su tiempo al darse cuenta que las cafeteras podrían convertirse en un objeto del deseo bello, poderoso e incluso teatral y que al mismo tiempo mantuvieran su funcionalidad. Sus primeras creaciones elaboradas con superficies brillantes de latón, cobre y acero, formas fluidas, detalles intrincados y decoraciones florales buscaban encarnar el espíritu del Art Nouveau en los cafés refinados de la época.
De las primeras muestras: el icónico cartel creado por Leonetto Cappiello en 1922 que muestra a un viajero, envuelto en un abrigo amarillo y un sombrero blanco, emergiendo de un tren en marcha listo para disfrutar de un espresso preparado con una máquina de Victoria Arduino.
Siguiendo esta tradición es que Victoria Arduino México provoca una experiencia intima y vibrante en donde la tecnología, la cultura y el arte se fusionan para dar forma a L’Atelier logrando que un grupo de artistas2 intervinieran el diseño ecléctico, minimalista y ergonómico de la E1 Prima.
Una experiencia en donde -yo al menos- esperaba encontrar el tradicional show room y lo que encontré fue una galería montada con máquinas convertidas en objetos de arte y cada una de ellas contaba una historia que era detalla por los autores desde la técnica empleada, su entendimiento de los materiales utilizados, el proceso de elaboración y lo que inspiro los diseños. Todo ocurriendo -sin guión aparente- entre café espresso (por supuesto) recién preparado.
L’Atelier plasmó una forma diferente de entender que el mundo del café es más que una bebida, es hoy una plataforma donde las máquinas de espresso no son sólo herramientas de trabajo y es por esta razón que los hoteles, restaurantes y cafeterías están invirtiendo en sus barras para que el coffee drinker pueda presenciar la puesta en escena entre los tres protagonistas: el café, la máquina y el barista.
Gracias a Karla Guinart y al equipo de Victoria Arduino México por la invitación.
Somos aliados de Victoria Arduino y nuestros especialistas pueden apoyarte a tomar la mejor decisión para la barra de tu hotel, restaurante o cafetería. Contáctanos por WhatsApp al +52 (777) 5522-560 para coordinar una visita al show room.
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La palabra “espresso“ proviene del italiano “esprimere”, que significa “exprimir” o “presionar” haciendo referencia al proceso de forzar el agua caliente a través del café molido utilizando presión.
