🇮🇹 En una publicación anterior comentamos que Italia cuenta con más de 350 DOC (Denominazione di Origine Controllata) y DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) y que por tanto, prácticamente en cualquier punto de su geografía es posible encontrar auténticas joyas que son enormes descubrimientos cuando caen en nuestras copas.
🇺🇸 Y justo ocurrió lo anterior durante la visita que realicé al Vinitaly USA que tuvo lugar a principios de octubre en la ciudad de Chicago. Cuando pretendía entrar a un sesión de Women in Wine ingrese por error a una sesión titulada “Beyond Sweet: The Spectrum of Asti DOCG“ la cual estaba siendo dirigida por John Lalogones.
🍷 Ciertamente, conocer y probar vinos dulces no era lo que tenía en mente como primera sesión en el evento; sin embargo, la primera copa de la master class supero mis expectativas y provocó que mi atención se centrara completamente en lo que el interlocutor estaba explicando sobre la región y de la cual les compartiré algunos detalles relevantes.
La Varietal
🍇 La Moscato Bianco (comparada con las demás uvas Moscato) es fina y elegante y se caracteriza por un aroma intenso y extremadamente refinado el cual se mezcla con un bouquet de esencias botánicas como glicina, melocotón, albaricoque y delicadas notas de flor de limón y de azahar que aporta mucha frescura en los vinos que se elaboran a partir de sus hollejos.
El Territorio
🗾 El Piemonte italiano (una de las 20 regiones que conforman la república), esta rodeado de colinas cubiertas por hileras de vides, aldeas, granjas, bodegas, castillos y torres medievales que le han valido su inclusión en la lista del patrimonio mundial de la UNESCO.
🌦️ Y es aquí donde la Moscato Bianco ha encontrado el entorno micro climático ideal para prosperar. Es cultivada en 51 municipios de las provincias de Asti, Alessandria y Cuneoy cuyo perfil aromático inimitable es compartido por dos designaciones de vinos: Asti Spumante y Moscato D’Asti.
Asti Spumante
🍾 El Asti Spumante o simplemente Asti, es un vino que requiere para su procesamiento de la refrigeración del mosto a cero grados hasta la segunda fermentación, la cual suele realizarse según el método “Martinotti” en grandes depósitos presurizados o utilizando el “método clásico” con la segunda fermentación en botella.
👃🏻 En vista: encontramos vinos de color amarillo pajizo como característica. En nariz: su aroma suele ser fresco, rico en fragancias florales y notas de fruta madura. En boca: nos sorprendió tanto su suave dulzor como el diminuto tamaño y persistencia de sus burbujas.
Bodega: La Caudrina
Vino: Asti Sparkling - La Selvatica
Cosecha: 2024
Bodega: La Torre
Vino: Asti Sparkling - Secco
Cosecha: N/A
Bodega: Matteo Soria
Vino: Asti Sparkling - Extra Brut
Cosecha: N/A
Bodega: Tre Secoli
Vino: Asti Sparkling - Bio
Cosecha: N/A
Moscato D’Asti
🍷 En términos de producción, el Moscato D’Asti se diferencia del Asti porque su fermentación se detiene cuando la graduación alcohólica alcanza aproximadamente el 5% en volumen, con una presión más baja que lo convierte en un vino frizante (ligeramente espumante).
👅 En vista: encontramos vinos de color amarillo pálido como característica. En nariz: sus aromas son una mezcla de esencias afrutadas, aromáticas y florales. En boca: percibimos un dulzor natural acompañado de una ligera efervescencia y una acidez media.
Bodega: Terra Bianca
Vino: Moscato D’Asti - D’Oro
Cosecha: 2024
Bodega: Tenuta Langasco
Vino: Moscato D’Asti
Cosecha: 2024
Bodega: Cadgal
Vino: Moscato D’Asti - Vignia Vecchia
Cosecha: 2020
Bodega: Scagliola Vini
Vino: Moscato D’Asti - Volo di Farfale
Cosecha: 2024
Strevi DOC
⭐️ La estrella de la mañana fue un vino de postre conocido en Italia como Passito, el cual se produce en el municipio de Strevi dentro de la provincia de Alessandria.
☀️ Para la elaboración de este vino, las uvas Moscato Bianco deben secarse naturalmente al aire libre con la finalidad de concentrar los azúcares en las bayas y posteriormente, es sometido a una crianza y afinamiento de al menos 24 meses.
👀 En vista: encontramos un vino de color amarillo dorado intenso con un matiz ámbar. En nariz: tiene un aroma muy intenso y complejo con notas afrutadas, especiadas y caramelizadas. En boca: es de cuerpo complejo muy balanceado entre dulzor y acidez.
😔 En la sesión nos explicaron que este vino se le considera “vino de meditación”, para ser bebido lentamente después de la cena (o para acompañar con un habano digo yo).
Bodega: Marenco
Vino: Passri Passitto
Cosecha: N/A
En nuestro catálogo contamos con un Moscato D’Asti de la bodega Dogliotti. Contáctanos por WhatsApp al +52 (777) 5522-560 si estas interesado en incorporarlo a tu cava.
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