Vinos Camino de la Plata
Wine Tasting
El Camino de la Plata
Desde el empedrado barrio de San Ángel, en el sur de la Ciudad de México, y extendiéndose hasta las llanuras de Texas, se traza una ruta histórica de miles de kilómetros que definió nuestro destino como nación: el antiguo Camino de la Plata.
La historia de esta ruta es tan vasta que no cabría en estas líneas dedicadas a la eno-gastro diplomacia, pero la historia, al igual que el buen vino, se disfruta mejor por “sorbitos”. Hoy, quiero proponerles que miremos ese legado no solo como un mapa de extracción mineral, sino como el árbol genealógico de nuestra viticultura.
También conocido como el Camino Real de Tierra Adentro, este trayecto es hoy Patrimonio Mundial por la UNESCO. Fue la arteria más importante de la Nueva España, una respuesta estratégica que conectó las minas de Guanajuato, San Luis Potosí y Zacatecas con el centro del país. Más allá de financiar imperios, el camino fue un vehículo estructurante de civilización.
Refiero a la obra Vinicultores de las Californias Hispánicas, de mi querida y admirada Rondi Frankel, la vid no fue un cultivo cualquiera; fue el motor de la sedentarización. A diferencia del maíz o el trigo temporal, la viticultura exige permanencia. Requiere sistemas de riego, años de cuidado y la construcción de bodegas que perfeccionan y guardan botellas con sabiduría de tierra.
Frankel menciona que los misioneros no sólo plantaron uvas para el vino que consagraban en las misas; plantaban raíces. Donde había un viñedo, se establecía un asentamiento permanente. Fue así como la "tríada mediterránea" —trigo, olivo y vid— transformó campamentos militares en las ciudades que hoy habitamos: Querétaro, Aguascalientes y San Luis Potosí entre otras.
Vinos Camino de la Plata
Hoy, el futuro del vino mexicano está regresando a sus orígenes. Hablo de Aguascalientes, San Luis Potosí y Zacatecas, estados cuyos suelos son ricos en nutrientes, climas propicios para la viticultura y cargados de historia, están reclamando su lugar en las copas.
Es aquí donde los vinos brillan con una iniciativa necesaria y urgente: La Ruta de Vinos Camino de la Plata. Este proyecto es pionero al establecer una marca colectiva multi-estado que rescata la identidad común de una región que, durante siglos, fue el corazón económico del continente y que siempre y a pesar de todo tuvieron vocación enológica. Este es un proyecto que nace desde la iniciativa privada para compartir e invitar a conocer ciudades y campos que deben ser visitados.
Bajo este sello, cuatro bodegas emblemáticas han decidido unir sus caminos, demostrando que la colaboración es la mejor herramienta de promoción:
Vinos Camino de la Plata nace de la historia y el orgullo de la región y le da un aire nuevo al vino mexicano. Impulsa con visión el enoturismo con las ganas de crecer la economía de la región. El proyecto se conforma de experiencias gastronómicas y arte que maridan extraordinariamente con sus vinos únicos.
La próxima vez que descorches una botella de estas regiones, recuerda que no solo estás probando un vino y ya; estás bebiendo el legado de una ruta que fundó ciudades y que, hoy, se expresa con orgullo y madurez en nuestra mesa.
Winter Tasting
El pasado martes 27 de enero, Paz Austin (Coordinadora de la iniciativa) y Tere Gonzales (Propietaria de Vinícola Santa Elena) visitaron nuestra ciudad donde restauranteros, chefs, sommeliers y amantes del vino pudieron constatar el profundo arraigo local de las bodegas integrantes de esta iniciativa a través de una cata dirigida.
Wine Line-up
El wine line-up consistió de 8 vinos: 1 rosado, 2 blancos y 5 tintos y entre todos ellos 2 vinos naturales que acompañamos con tablas de queso y charcutería provistas por nuestro anfitrión el restaurante Tres Cumbres.
Santa Elena (Aguascalientes)
Tecnología e innovación, ahora mi obsesión son sus vinos de ánforas resaltando la fina acidez de sus viogner.
Sophie Blanco
Cosecha: 2022
Uva(s): Viogner, Chenin Blanc
ABV: 13.3%
Amphora Natural Blanco
Cosecha: 2023
Uva(s): Viogner
ABV: 13.5%
Amphora Natural Tinto
Cosecha: 2023
Uva(s): Cab Sauvignon, Merlot
ABV: 13.5%
Tierra Adentro (Zacatecas)
Casa del Museo de la Barrica y bajo el liderazgo de enólogos emblemáticos como el Dr. Joaquin Madero.
Rosado
Cosecha: 2024
Uva(s): Merlot
ABV: 12.5%
Nebbiolo
Cosecha: 2023
Uva(s): Nebbiolo
ABV: 13.6%
Parcela (Aguascalientes)
Un proyecto joven y entusiasta con unos vinos rosados excepcionales, el Nebbiolo es un básico en mi cava.
Merlot
Cosecha: 2018
Uva(s): Merlot
ABV: 13.6%
Pozo de Luna (San Luis Potosí)
Elegantes vinos que sorprenden con su identidad marcada, increíbles Pinot Noir y un genial Shiraz.
Merlot Single Vineyard
Cosecha: 2018
Uva(s): Merlot
ABV: N/A
Syrah Single Vineyard
Cosecha: 2018
Uva(s): Syrah
ABV: N/A
Un agradecimiento enorme a Paz por coordinar esta actividad y a Mauricio Viniegra y Alberto Romero por recibirnos en su casa. Esperamos que hayas disfrutado este contenido y nos dejes saber tu opinión.
Nota 1: Reproducido con autorización de nuestra amiga Paz Austin cuyo artículo fue originalmente publicado en la revista Opinión 51 y puede ser encontrado en el siguiente url.
Las etiquetas de Vinos Camino de la Plata se encuentran disponibles en nuestro catálogo. Contáctanos por WhatsApp al +52 (777) 5522-560 si estas interesado en integrarlas a tu cava.
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